🍗 鶏もも肉のステーキ（塩麹アレンジ）
🕒 所要時間
約40分（下準備含む）
かけた時間が料理の味を大きく変化させる鶏もも肉のステーキ。休みの日のご褒美料理にチャレンジしてみてはいかが？
🧂 材料（2人分）
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鶏もも肉（骨なし・皮付き）：2枚（400〜450g）
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醤油：大さじ2程度
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塩麹（または塩）：適量
🔪 作り方
① 下準備をする
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バットや平皿に醤油を入れ、皮面を下にして漬ける
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肉面には塩麹（または塩）を薄くすり込み10分ほど置く
- 漬け終えたら、キッチンペーパーで皮面の醤油、肉面の塩麹を拭き取る
※この時点で肉は常温に戻っているのが理想です
② フライパンで焼く
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弱火にしたフライパンに油をひかず、まず肉面から約5分焼く
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ひっくり返して、皮面を下にして約15分
→ ここで皮がパリッとしてきます
③ 蓋をして蒸し焼きにする
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皮面を焼いたあと、再度肉面を下にして蓋をして5分蒸し焼き
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中までしっかり火が通ったら完成！
💡 ポイント・コツ
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鶏肉は常温に戻しておくと焼きムラが減る
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表面の水分はしっかり拭くことで、油はね・焦げを防げます
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弱火でじっくり焼くことが最大のポイント！ 香ばしく、ジューシーに仕上がります
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