🍤 エビとほうれんそうの中華風卵炒め｜フライパンひとつで完成！さっぱり＆高たんぱくなおかず
娘が料理すると意気込んで買ってきたほうれんそう。しかし、１週間経過しても料理しなくて、冷蔵庫に眠っていたのでさっさっとできるこのレシピで大量消費。
🕒 所要時間
調理時間：約15分
🧂 材料（2人分目安）
- ほうれんそう … 1/2束（ざく切り）
- 卵 … 2個
- 冷凍むきエビ … 100g（解凍しておく）
- 料理酒 … 小さじ1
- おろし生姜 … 小さじ1
- 中華ペースト（鶏ガラスープの素代用） … 小さじ1
- 醤油 … 小さじ1
- ごま油 … 小さじ1
🔪 作り方
① 下準備
冷凍エビは解凍して水気を拭き、酒と生姜をまぶす。卵は溶いておく。ほうれんそうはざく切りにしておく。
② エビと野菜を炒める
フライパンにごま油を熱し、エビを中火で炒める。
エビの色が変わったら、ほうれんそうを加えて炒める。
③ 味付け
中華ペースト、醤油を加えて全体になじませる。
④ 卵を投入
溶き卵を全体に回し入れ、あまりかき混ぜすぎずに軽くまとめるように加熱。卵が固まってきたら完成！
💡 ポイント・注意点
- 卵は半熟すぎない程度に仕上げると、作り置きにも◎
- エビの臭みが気になる場合は、軽く酒を振って下処理しておくと良いです
- 醤油は入れすぎるとしょっぱくなりすぎてしまいます。（私は小さじではなく大さじで入れて失敗してしまいました😂）
終わりに
エビがなくても、ほうれん草と卵でさっと作るのもありで、焼きそばや汁なし担々麺の上に乗っけてもいい感じになりました。今度はそれもUpしようかな。
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